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Mariage dans un domaine, anniversaire en famille, baptême ou simple envie de réunir des amis : on s’occupe de tout. Une cuisine maison généreuse et festive, dressée chez vous le jour J de 10 à 300 convives, sur toute la Côte d’Azur.
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On a rencontré des dizaines de producteurs et de fournisseurs qui partagent avec nous l’amour des bonnes choses : plus de 40 producteurs, sans intermédiaires, pour des produits ultra-frais qui respectent les saisons.
Une cuisine généreuse & sincère
Des plats faits maison concoctés avec amour par une équipe de grands gourmands. Le traiteur comme à la maison, mais en mieux, pensé pour marquer les esprits et régaler tout le monde.
Veggie, végan, sans gluten ou sans porc : on s’adapte à vos besoins pour que vous passiez un moment inoubliable.”
On régale vos invités
Le Pitchoun dans la presse
Le Bistrot du Pitchoun… comme des grands !
Terrasse ombragée, cave à fromages et farcis champions du monde.
La recette gagnante des frères Maunier
De 2 à 25 salariés : l'essor des frères Maunier, jusqu'à Nulle Pâte Ailleurs.
Les félicitations de la Région Sud
Le président de la Région salue l'obtention du label « Cuisine Nissarde ».
Labellisé « Cuisine Nissarde »
Le Pitchoun reçoit le label qui distingue la vraie cuisine niçoise.
« Le traiteur qui se développe à la vitesse grand V »
Deux frères et du fait maison : d'une boutique de 20 m² à toute une équipe.
Croqués dans un guide de Nice
Le Pitchoun croqué en adresse n°73 d'un city guide illustré de Nice.
Les meilleurs farcis du monde ?
À 19 ans, Quentin devient champion du monde de farcis niçois.
Bonne adresse · L'Essentiel Nice · 27 juillet 2026
Le Bistrot du Pitchoun… comme des grands !
Aujourd'hui, nous vous proposons une belle adresse, peut-être encore sous-estimée… On veut vous parler avec gourmandise du Bistrot du Pitchoun sur l'avenue Borriglione.
On parle de quoi ?
- Au départ, Pitchoun traiteur fait le bonheur des connaisseurs de Nice nord. « En 2019 avec mon frère Quentin, nous ouvrons dans un petit local de 20 m² notre boutique traiteur où l'on faisait des plats à emporter », confie Yann Maunier, 30 ans.
- Quentin sortait alors de l'école hôtelière Paul et Jeanne-Augier et les deux Niçois se sont retroussé les manches directement pour lancer leur cuisine inspirée des grands classiques niçois et des recettes de famille.
- Ils déménagent ensuite à Cessole (n°12) pour voir plus grand et se développer. L'événementiel pour les professionnels représente même 65 % de l'activité.
- Mais l'envie de consommer sur place est bien trop grande pour les clients fidèles et la partie restaurant en mode bistrot s'installe.
- « Cessole, c'est notre QG où l'on a notre bistrot ainsi que nos cuisines et bureaux… Il y a une belle effervescence ; Candice, la compagne de mon frère, nous a rejoints et a pris en charge la cuisine en tant que cheffe. On travaille en famille et nous sommes une vingtaine au total. Une équipe formidable pour un travail labellisé Cuisine Nissarde », s'enthousiasme Yann.
Pourquoi on y va
- En 2023, c'est sur une autre artère de la ville que la joyeuse bande pose ses étals : l'avenue Borriglione (n°35).
- Chaque jour, ce petit refuge du bon goût reçoit les plats frais préparés à Cessole. « Tout est fait maison puis nous dressons les assiettes sur place après une remise en température. Nous avons aussi une belle cave à fromages, de la charcuterie et d'autres plats à emporter », souffle Yann.
- Ce qu'on aime de prime abord, c'est son emplacement plus au nord du bouillonnement de la Libé. Parfait pour terminer au calme votre marché. Acheter de beaux produits, ça creuse !
- Sur la grande terrasse ombragée, les petites tables vous attendent pour un service attentionné. Simple et chaleureux.
- On donne directement sur le comptoir à fromages qui viendra parfaitement terminer votre déjeuner.
- « Peu de gens le savent parce que c'est nouveau, mais nous sommes ouverts le vendredi soir cet été ! On peut prendre des planches à partager pour l'apéro et tous les plats pour prolonger la soirée », dévoile Yann.
- Les petits farcis sont de qualité et ont même remporté le titre de champion du monde en 2018. Le rapport qualité-prix est au rendez-vous de 8 h 30 à 19 h 30 en service continu. Et donc jusqu'à tard le vendredi du côté de Borriglione, où Angélique, Romane et Alexis mettent pour vous les petits plats dans les grands.
Source : L'Essentiel Nice, 27 juillet 2026 — Fabien Pigalle.
Économie locale · Tribune Bulletin Côte d'Azur · 13 mars 2026
La recette gagnante des frères Maunier
Local. Entre tradition culinaire et structuration d'une PME locale, les frères Maunier poursuivent le développement d'un modèle hybride mêlant restauration, traiteur et spécialités niçoises.
Les spécialités locales s'affichent résolument en tête de gondole chez Nulle Pâte Ailleurs. Raviolis à la daube, pissaladière, farcis et autre tourte de blette attirent chaque jour résidents et visiteurs de passage dans la boutique originelle de la Libération, et depuis décembre 2025 du vieux Nice. Derrière ce nom désormais bien connu des gourmets se cache une équipe d'entrepreneurs locaux : Yann Maunier et son frère Quentin, déjà à l'origine de Pitchoun Traiteur. Si Nulle Pâte Ailleurs faisait déjà partie du paysage culinaire niçois depuis plusieurs années, c'est en 2025 qu'elle a accueilli la fratrie.
Un sauvetage de savoir-faire…
« Nous avons eu l'opportunité de rencontrer le créateur de la boutique de la Libération qui arrivait à l'âge de la retraite », explique Yann Maunier. La maison a même fait parler d'elle au-delà du quartier : la fabrication sur place des pissaladières, et leur odeur d'oignon jugée trop présente par certains riverains, avait suscité un petit emballement médiatique, relayé aussi bien localement que nationalement. Plutôt que de laisser disparaître l'enseigne, les frères décident de reprendre l'activité, de la dynamiser, de la moderniser à leur sauce. « Nous sommes d'une famille niçoise, ce sont des recettes qui nous parlent », confie l'entrepreneur pour qui cette reprise était une évidence.
Après cette première expérience, Yann Maunier n'a pas faibli au moment de s'implanter dans le vieux Nice, juste avant les fêtes de fin d'année. « Le succès était au rendez-vous à Libération, nous sommes jeunes et nous n'étions jamais venus ici, en cœur de vieille ville, en tant que commerçants. » Trois mois plus tard, l'épicerie spécialisée dans les pâtes fraîches et les plats cuisinés rencontre déjà un franc succès. « Notre offre de produits faits maison à tarifs très corrects est notre principale force », résume le Niçois, ouvert à l'idée d'ouvrir une troisième boutique dans quelques années.
Nissartitude assumée
La reprise réussie de Nulle Pâte Ailleurs complète un projet entrepreneurial lancé quelques années plus tôt. En 2019, Yann et Quentin Maunier fondaient Le Pitchoun Traiteur, une activité autour de la cuisine niçoise qui s'est progressivement développée. En quelques années, la structure s'est étoffée, passant de 2 à 25 salariés répartis sur plusieurs établissements : deux bistrots (Borriglione et Cessole), un solide laboratoire de production (boulevard de Cessole, attenant au bistrot) et deux boutiques Nulle Pâte Ailleurs (vieux Nice et Libération). « Le laboratoire nous permet de cuisiner tous nos plats avant de les envoyer dans nos différentes enseignes. Chaque jour, près de 600 kilos de produits sont cuisinés », précise Yann Maunier.
« Nous sommes passés en six ans d'un magasin d'environ 15 mètres carrés, cuisine comprise, à quatre établissements et un labo, qui occupe quasiment le rez-de-chaussée d'un immeuble. » Si les boutiques et restaurants contribuent à la visibilité de la marque, l'activité de traiteur, notamment en BtoB, enregistre aussi une croissance sensible. Le Pitchoun Traiteur a récemment obtenu le label Cuisine Nissarde délivré par l'Office de tourisme métropolitain Nice Côte d'Azur, une distinction qui fait de lui le seul traiteur basé à Nice à bénéficier de cette certification.
Document original
Source : Tribune Bulletin Côte d'Azur, 13 mars 2026 — Benjamin Bellet.
Reconnaissance · Région Provence-Alpes-Côte d'Azur · 18 décembre 2025
Lettre de félicitations du président de la Région Sud
Courrier adressé à Yann Maunier, Le Pitchoun traiteur, 12 boulevard de Cessole, 06100 Nice. Marseille, le 18 décembre 2025.
Monsieur,
Nice-Matin dans son édition du 10 novembre 2025 a publié un article qui vous est consacré.
C'est un bel et légitime hommage qui vous est rendu pour l'obtention du label « Cuisine Nissarde », qui atteste du respect scrupuleux des recettes et traditions culinaires niçoises. Cette distinction prestigieuse reflète votre savoir-faire et votre exigence dans la préservation d'un patrimoine gastronomique unique. En mettant à l'honneur les produits locaux et les gestes traditionnels, vous offrez à vos convives une expérience authentique et raffinée. Je tiens à vous adresser, ainsi qu'à l'ensemble des membres de votre entreprise, mes plus sincères félicitations pour cette reconnaissance et vous souhaite une pleine réussite dans la continuité de vos projets.
Votre talent, votre engagement contribuent incontestablement au rayonnement et au succès de l'ensemble de nos territoires de Provence-Alpes-Côte d'Azur.
Aussi, cette reconnaissance méritée de votre action se doit d'être saluée.
Je vous prie d'agréer, Monsieur, l'expression de mes salutations distinguées.
Renaud Muselier
Document original
Source : Région Provence-Alpes-Côte d'Azur, 18 décembre 2025.
Distinction · Nice-Matin · 10 novembre 2025
« Le Pitchoun », traiteur de Cessole
Extrait de l'article de Nice-Matin consacré aux nouveaux établissements labellisés « Cuisine Nissarde ».
Le Pitchoun, c'est trois affaires : le Bistrot du Pitchoun (l'un à Borriglione, l'autre à Cessole) et l'originel Pitchoun traiteur.
« Avec mon frère, on habitait dans un vrai quartier niçois, on connaissait les recettes de nos grands-parents. Pour les pissaladières ou les encornets farcis, c'étaient les premiers à vérifier qu'on faisait les recettes correctement. Ça ne rigolait pas ! », sourit Yann Maunier, le jeune co-créateur de l'enseigne.
Depuis 2019, lui et son équipe proposent tous les classiques niçois (pans-bagnats, tourtes aux blettes…) et des créations plus originales sur place, à emporter ou en traiteur événementiel. « Recevoir ce label, c'est une reconnaissance du travail des équipes et de notre savoir-faire authentique », se réjouit le patron.
Document original
Source : Nice-Matin, 10 novembre 2025.
Économie locale · Nice-Presse · 30 mai 2024
« De bons produits, du fait maison » : Le Pitchoun Traiteur se développe à la vitesse grand V
Ils font Nice. Ils comblent les papilles des Niçois. Yann et Quentin ont lancé le traiteur « Le Pitchoun » il y a cinq ans. Ces deux frères, âgés de 28 et 25 ans, dévoilent de bons plats faits maison, ainsi que des produits venus d'ici et d'ailleurs. Rencontre avec Yann.
Comment est né « Le Pitchoun » ?
J'ai fait des études d'expert-comptable, mais je m'ennuyais. Mon frère, Quentin, a terminé en même temps que moi, mais lui, c'était au lycée hôtelier. Il y a cinq ans on a créé l'activité, j'avais 23 ans et Quentin, 21 ans. Le premier magasin que l'on a ouvert faisait moins de 20 m². On s'occupait sur place de la fabrication et de la vente des produits cuisinés.
Petit à petit, on a étendu notre activité, avec la partie événementielle. Aujourd'hui, c'est un gros volet. Par la suite, on a repris un ancien magasin de vêtements pour enfants, au 35 avenue Borriglione. Il y avait de quoi faire une superbe terrasse. C'était l'occasion parfaite pour proposer du service sur place, mais uniquement le midi. Ça a très vite marché !
On avait déjà un premier local sur le boulevard de Cessole, on a également acheté celui d'à côté pour faire, là aussi, de la vente sur place. C'est le même format qu'à Borriglione. Au début, on était deux avec mon frère, mais assez rapidement, sa compagne Candice nous a rejoints. Aujourd'hui, l'équipe compte entre douze et vingt personnes, en fonction de la saison.
Que proposez-vous ?
Des plats cuisinés, avec uniquement du fait maison. Il y a pas mal de spécialités niçoises et maralpines. Par exemple, des farcis, de la poche de veau farcie, de la pissaladière… On retrouve les classiques de la cuisine d'ici. On s'adapte aux différentes saisons et on mixe, afin de plaire à tout le monde. Les prix restent accessibles avec notamment des formules (plat + boisson à 13,90 euros ou plat + boisson + dessert à 16,90 euros, NDLR).
Une sélection de produits artisanaux est également proposée : charcuterie, fromage et épicerie… Il y a beaucoup de local mais pas uniquement ! On trouve aussi des choses d'ailleurs. On va souvent dans le Pays basque : on a donc beaucoup de produits de là-bas. Par exemple, notre jambon cru qui vient de chez un éleveur.
On est originaires de la vallée de l'Estéron. On retrouve donc de ce coin des fromages de chèvre, de la pâte d'olive, du miel… On essaie avant tout de faire travailler les producteurs et artisans des alentours, avec de la bière de Menton ou des Socca Chips… Même si des fois on va un peu plus loin, et notamment en Italie. C'est une sélection de bons produits, les plus qualitatifs.
Et côté événementiel ?
On couvre toutes les prestations de 10 à 3 000 personnes : le format cocktail, les pros et les particuliers. Notre clientèle est très large. On est engagés sur la qualité mais aussi sur l'environnement. L'équipe est très jeune, donc ça nous préoccupe tous. Ça passe par le choix des produits mais aussi au quotidien par le tri, en évitant le suremballage ou en réutilisant ce qui peut l'être… On essaie de faire notre maximum et d'apporter des solutions.
De la livraison est aussi mise en place. Certains clients étaient de plus en plus âgés et ne pouvaient plus venir.
Vos meilleurs souvenirs ?
L'une des premières clientes habitait juste en face de notre premier magasin. À 95 ans, elle venait tous les jours nous voir pour nous demander un peu ce qu'il y avait de nouveau, ce qu'il se passait dans le quartier… J'en garde un très bon souvenir.
Après, on a beaucoup de moments sympas, on se régale avec les clients. On a pas mal d'habitués, certains viennent tous les jours. C'est une ambiance familiale !
Le Pitchoun — 12 boulevard de Cessole et 35 avenue Borriglione, Nice.
Source : Nice-Presse, 30 mai 2024 — Noémie Meffre.
Guide · Guide illustré de Nice · 2023
73 · Le Pitchoun
Rubrique « Traiteur » du guide bilingue, page 97.
Yann, son frère Quentin et sa chérie Candice n'ont pas trente ans et viennent d'ouvrir leur troisième adresse. Comme à Cessole ou au Ray, la même recette s'applique à la Libé : une cuisine impec' (nissart, mais pas que), avec des produits (fromages, charcuterie, fruits, légumes…) venus (surtout) des villages ou d'Italie. Ces amoureux de mets « faits maison » régalent le quartier comme les entreprises pour des événements (jusqu'à 3 000 personnes récemment) ou pour un mariage, un anniversaire ou le baptême du pitchoun !
Yann, his brother Quentin, and his sweetheart Candice just opened their third establishment. After Cessole and Le Ray, the same recipe applies in the Libération neighborhood: delicious cuisine (Nissart, but not only), with products (cheeses, charcuterie, fruits, vegetables…) mainly sourced from local villages or from Italy. They delight the neighborhood as well as businesses for events or for a wedding, a birthday, or the pitchoun's (the little one) baptism.
Nice Libération — 35, avenue Alfred Borriglione · Tél. +33 (0)4 89 97 44 54
Du mardi au samedi, de 8 h 30 à 19 h 30. Le dimanche, de 10 h à 14 h et de 16 h 30 à 19 h 30.
Possibilité de manger sur place en terrasse. Livraison à domicile et click & collect possibles.
Tramway 1, station Borriglione.
Document original
Source : Guide illustré de Nice, 2023.
Portrait · Nice-Matin · 7 mai 2018
Voici Quentin, 19 ans, le nouveau champion du monde de farcis niçois
L'ambiance était délirante dimanche matin à la Cave de la Tour, dans le vieux Nice, pour le championnat du monde des farcis.
Au menu de ce gueuleton, où le vin de Bellet a coulé à flot, c'était plat unique : courgettes rondes du pays, tomates, oignons, poivrons confits aux trois viandes (bœuf, veau, porc).
Tous mitonnés par les vingt et un candidats de cette 6e édition. Sur les rangs, aucun cuisinier professionnel. Rien que des amateurs fondus de ce plat typiquement nissart.
Et le nouveau champion du monde est un Niçois de 19 ans, qui participait au raout du légume farci pour la première fois.
Pas étonnant pour un jeune homme quasiment né dans les farcis préparés par ses grands-parents, à qui il a immédiatement rendu hommage.
« C'est à eux que je dédie mon titre car ils m'ont tout appris et fait aimer la cuisine niçoise et ses traditions. »
Pour mitonner ses farcis à l'ail, persil, basilic, arrosés d'huile d'olive, Quentin s'est levé à 4 heures du matin !
« C'est sans doute cela qui a fait la différence car ils étaient tout chauds quand je les ai apportés. »
Tout bons aussi puisqu'ils ont séduit les papilles du jury…
Document original
Source : Nice-Matin, 7 mai 2018 — V. M..